Questo menù per la sua complessita’ è servito per un minimo di due persone
e solamente per tutti i commensali del tavolo.
( this menu for its complexity is served for a minimum of two people and only for all table guests)

Aperitivo di benvenuto

ostrica con spuma di limone

oyster with lemon mousse – huitre à la mousse de citron

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tartare di tonno, caviale e vinaigrette ai lamponi tuna tartare

caviar and raspberry vinaigrette
tartare di thon, vinaigrette caviar et framboise
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moscardino in guazzetto, olive tagiasche e polentina morbida

stewed baby octopus, tagiasca olives and soft polenta
bèbè poulpe mijotè, olives tagiasca et polenta moelleuse

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spuma di patate, seppie alla veneziana e bottarga
potato mousse, venetian cuttlefish and bottarga-

mousse de pomme de terre, seiche vénitienne et poutargue

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spaghetti con scampi, fondo di crostacei, zest di limone e caviale

spaghetti with scampi, shellfish stock, lemon zest and caviar spaghetti aux langoustines, bouillon de crustacés, zeste de citron et caviar

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piovra scottata con botoi e patate schiacciate
seared octopus with botoi and mashed pottatoes

poulpe poelè avec botoi et purée de pommes de terre

pre dessert

ananas caramellato con crema chantilly e crumble di amaretti

caramelized pineapple with chantilly cream and amaretti
ananas caramélisé à la chantilly et crumble de amaretti