• LA DEGUSTAZIONE

     

     

     

     

     

     

     

LA DEGUSTAZIONE

Questo menù per la sua complessita’ è servito per un minimo di due persone

e solamente per tutti i commensali del tavolo.

( this menu for its complexity is served for a minimum of two people and only for all table guests)

Aperitivo di benvenuto

ostrica con spuma di limone

oyster with lemon mousse – huitre à la mousse de citron

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tartare di tonno, caviale e vinaigrette ai lamponi

tuna tartare, caviar and raspberry vinaigrette

tartare di thon, vinaigrette caviar et framboise

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moscardino in guazzetto, olive tagiasche e polentina morbida

stewed baby octopus, tagiasca olives and soft polenta

bèbè poulpe mijotè, olives tagiasca et polenta moelleuse

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spuma di patate, seppie alla veneziana e bottarga

potato mousse, venetian cuttlefish and bottarga- mousse de pomme de terre, seiche vénitienne et poutargue

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spaghetti con scampi, fondo di crostacei, zest di limone e caviale

spaghetti with scampi, shellfish stock, lemon zest and caviar

spaghetti aux langoustines, bouillon de crustacés, zeste de citron et caviar

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piovra scottata con botoi e patate schiacciate

seared octopus with botoi and mashed pottatoes – poulpe poelè avec botoi et purée de pommes de terre

pre dessert

ananas caramellato con crema chantilly e crumble di amaretti

caramelized pineapple with chantilly cream and amaretti

ananas caramélisé à la chantilly et crumble de amaretti

( coffee and water)

Euro 100,00   Per persona / per person

vino escluso – wine excluded

con abbinati sei calici selezionati dalla nostra cantina                                            euro 30,00

with combination of five selected glasses from our cellar

con abbinati sei calici speciali“ del territorio “                                                            euro 50,00

with combination of six special selected of the territory

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