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LA DEGUSTAZIONE
LA DEGUSTAZIONE
Questo menù per la sua complessita’ è servito per un minimo di due persone
e solamente per tutti i commensali del tavolo.
( this menu for its complexity is served for a minimum of two people and only for all table guests)
Aperitivo di benvenuto
ostrica con spuma di limone
oyster with lemon mousse – huitre à la mousse de citron
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tartare di tonno, caviale e vinaigrette ai lamponi
tuna tartare, caviar and raspberry vinaigrette
tartare di thon, vinaigrette caviar et framboise
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moscardino in guazzetto, olive tagiasche e polentina morbida
stewed baby octopus, tagiasca olives and soft polenta
bèbè poulpe mijotè, olives tagiasca et polenta moelleuse
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spuma di patate, seppie alla veneziana e bottarga
potato mousse, venetian cuttlefish and bottarga- mousse de pomme de terre, seiche vénitienne et poutargue
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spaghetti con scampi, fondo di crostacei, zest di limone e caviale
spaghetti with scampi, shellfish stock, lemon zest and caviar
spaghetti aux langoustines, bouillon de crustacés, zeste de citron et caviar
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piovra scottata con botoi e patate schiacciate
seared octopus with botoi and mashed pottatoes – poulpe poelè avec botoi et purée de pommes de terre
pre dessert
ananas caramellato con crema chantilly e crumble di amaretti
caramelized pineapple with chantilly cream and amaretti
ananas caramélisé à la chantilly et crumble de amaretti
( coffee and water)
Euro 100,00 Per persona / per person
vino escluso – wine excluded
con abbinati sei calici selezionati dalla nostra cantina euro 30,00
with combination of five selected glasses from our cellar
con abbinati sei calici speciali“ del territorio “ euro 50,00
with combination of six special selected of the territory