MENU DEGUSTAZIONE

(Con vino incluso)

La degustazione

Questo menù per la sua complessita’ è servito per un minimo di due persone

e solamente per tutti i commensali del tavolo.

( this menu for its complexity is served for a minimum of two people and only for all table guests)

Aperitivo di benvenuto

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ostrica con spuma di limone

oyster with lemon mousse – huitre à la mousse de citron

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tartare di tonno, caviale e vinaigrette ai lamponi

tuna tartare, caviar and raspberry vinaigrette

tartare di thon, vinaigrette caviar et framboise

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moscardino in guazzetto, olive tagiasche e polentina morbida

stewed baby octopus, tagiasca olives and soft polenta

bèbè poulpe mijotè, olives tagiasca et polenta moelleuse

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spuma di patate, seppie alla veneziana e bottarga

potato mousse, venetian cuttlefish and bottarga –

mousse de pomme de terre, seiche vénitienne et poutargue

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spaghetti con scampi, fondo di crostacei, zest di limone e caviale

spaghetti with scampi, shellfish stock, lemon zest and caviar

spaghetti aux langoustines, bouillon de crustacés, zeste de citron et caviar

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trancio di branzino in guazzetto di vongole e verdurine

sea bass steak in a stew of clams and vegetables – steak de bar en ragout de palourdes et legumes

pre dessert

ananas caramellato con crema chantilly e crumble di amaretti

caramelized pineapple with chantilly cream and amaretti

ananas caramélisé à la chantilly et crumble de amaretti

( coffee and water)

Euro 130,00 Per persona / per person