MENU DÉGUSTATION

(Vin inclus)

La Dégustation

Ce menu, en raison de sa complexité, est servi pour un minimum de deux personnes

et uniquement pour tous les convives à la table.

Apéritif de bienvenue

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huître avec mousse de citron

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tartare de thon, caviar et vinaigrette aux framboises

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poulpe en ragoût, olives de Taggia et polenta douce

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mousse de pommes de terre, seiches à la vénitienne et bottarga

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spaghetti aux langoustines, fond de crustacés, zeste de citron et caviar

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tranche de bar en ragoût de palourdes et légumes

pré-dessert

ananas caramélisé avec crème Chantilly et crumble d'amaretti

(eau et café)

Euro 130,00 Par personne