Dieses Menü wird aufgrund seiner Komplexität für mindestens zwei Personen serviert
und ausschließlich für alle Gäste am Tisch.

Begrüßungsaperitif

Auster mit Zitronenschaum

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Thunfischtartar, Kaviar und Himbeervinaigrette

Babytintenfisch in Schmortopf, Taggiasca-Oliven und weiche Polenta

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Kartoffelschaum, venezianische Tintenfische und Bottarga
Kartoffelschaum, venezianische Tintenfische und Bottarga

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Spaghetti mit Scampi, Krustentierfond, Zitronenzeste und Kaviar

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gebratener Tintenfisch mit Botoi und zerdrückten Kartoffeln
gebratener Tintenfisch mit Botoi und zerdrückten Kartoffeln

Vor-Dessert

karamellisierte Ananas mit Chantilly-Creme und Amarettikrümel