DEGUSTATIONSMENÜ

(Mit Wein inklusive)

Die Verkostung

Dieses Menü wird aufgrund seiner Komplexität für mindestens zwei Personen serviert

und ausschließlich für alle Gäste am Tisch.

Begrüßungsaperitif

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Auster mit Zitronenschaum

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Thunfischtartar, Kaviar und Himbeervinaigrette

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Babytintenfisch in Schmortopf, Taggiasca-Oliven und weiche Polenta

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Kartoffelschaum, venezianische Tintenfische und Bottarga

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Spaghetti mit Scampi, Krustentierfond, Zitronenzeste und Kaviar

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Stück Wolfsbarsch in Muschelragout und Gemüse

Vor-Dessert

karamellisierte Ananas mit Chantilly-Creme und Amarettikrümel

(Wasser und Kaffee)

Euro 130,00 Pro Person