Les perles de la lagune sont arrivées aux Poste Vecie

Elles s’appellent moeche et comptent parmi les spécialités de la cuisine vénitienne les plus appréciées et les plus connues dans le monde entier, bien au-delà de la ville.

Ce qui les rend si spéciales, c’est leur rareté : pour les déguster, il faut attendre une période bien précise de l’année.

En effet, aux mois d’avril/mai et d’octobre/novembre, les crabes abandonnent leur carapace pour en former une nouvelle. C’est précisément pendant cette période de transition qu’ils sont pêchés, afin d’être dégustés au moment où ils sont les plus tendres et les plus savoureux de l’année.

Mais quelle est la meilleure façon de les savourer ?

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